奶牛戚风蛋糕

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1.可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。

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2.蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌

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3.筛入低粉。

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4.用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。

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5.蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。

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6.以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

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7.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。

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8.用刮刀稍微拌和。

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9.再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

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10.分成2份。

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11.一份内加入可可糊拌匀。

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12.把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。

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13.然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。

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14.用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。

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15.倒扣晾凉后脱模。

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16.成品图

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17.成品图

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18.成品图

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19.成品图

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20.成品图