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第一次尝试海绵蛋糕是今年的母亲节，当时看着众多高手纷纷献艺，心理也痒痒的，终于翻出压了几年箱底的烘焙工具，决定一试。
之所以选择海绵，是因为它更接近于老家的鸡蛋糕，也比戚风少用一个蛋盆。原以为成品多少能过得去，没想到出来一个不折不扣的蛋饼。尽管如此，仍然得到老爸老妈的肯定 - “味道不错，再高一点更好，这样也行。”
凭着吃货的对美食的追求，又借鉴一点点对待科研的态度，开始了屡败屡战的自学之路。上网，看视频，实验......这大概是第10个作品了，中心高度6cm还猛，四周5.5cm不足，虽然比之前有进步，但自知还差得很远，弱弱滴秀出来，与大家分享，更希望得到高手的指点。
点击查看大图1.原料集合
点击查看大图2.坐锅添水，开火加热，放入牛奶黄油碗，隔水化开。
点击查看大图3.待锅中水稍凉至温热，放入鸡蛋
点击查看大图4.无油无水蛋盆放入热水中，将鸡蛋打入，打蛋器先低速将鸡蛋打散
点击查看大图5.然后加入少许柠檬汁和所有糖
点击查看大图6.调至中速搅打至蛋液膨大变白
点击查看大图7.再转高速将蛋液打发，用打蛋头捞起蛋液，蛋液缓慢滴落在蛋糊上，且停留一会才消失
点击查看大图8.最后用第1档速整理蛋糊1分钟，此时蛋糊非常光滑，像丝缎一样
点击查看大图9.烤箱180度，上下火，开始预热。筛入面粉（之前已经过筛两次），倒入柠檬皮屑
点击查看大图10.翻拌均匀
点击查看大图11.将温热的牛奶黄油液沿蛋抽均匀倒入面糊，再倒入剩余的柠檬汁
点击查看大图12.快速翻拌均匀，这里按照小嶋手法拌了80下
点击查看大图13.8寸活底模具提前抹油，将蛋糕糊倒入，轻晃模具，尽量使蛋糕糊面保持一致
点击查看大图14.放入烤箱中下层，转165度，定时30分钟
点击查看大图15.烤至10分钟时，蛋糕糊有明显涨势，转150度
点击查看大图16.烤制完毕，取出模具，在台面上震两次。
点击查看大图17.倒扣在湿巾上，晾凉
点击查看大图18.脱模，放在烤网上。烤至10分钟后，原本均匀长高的蛋糕四周不再发力，中间部分倒是不辞辛苦一路上涨，所以成就了中间高四周低的模样。
点击查看大图19.这就是蛋糕的内部组织
点击查看大图20.成品味道真心不错，当然是依我家的口味评判的，口感不粗糙，柠檬味奶香味兼有，不油腻、不算太甜。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
