蔓越莓椰蓉月饼

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1.把转化糖浆，玉米油（花生油最好，回油快）和枧水放入容器内搅拌均匀，加入中粉。

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2.拌成均匀的面团。

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3.放入保鲜袋中松驰2个小时。

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4.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。

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5.分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。

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6.加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。

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7.充分拌匀。

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8.等分成9份，搓成小圆球。

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9.松驰好的饼皮也等分成9份。

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10.揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3：7

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11.放入50克的模具内压出生坯。（模具可撒层薄粉防粘）

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12.烤箱预热，先180度烤12分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水。

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13.再210度烤1-2分钟上色即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。）

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14.成品图

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15.成品图

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16.成品图