肉末蒸豆腐

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1.准备好所有食材。猪肉剁碎，姜切丝，葱蒜、榨菜切碎，豆腐切块。

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2.猪肉用适量料酒、蚝油、淀粉腌20分钟。

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3.将豆腐块放入盐水中泡（焯）一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

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4.将泡过的豆腐沥干水份，排入蒸碗中，将榨菜撒在豆腐上。

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5.锅里热油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，放入老抽、糖、辣椒酱，翻炒几分钟上色，加入盐、鸡精调味。

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6.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

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7.水开后蒸10分钟，取出撒些香葱点缀即可。