搜索
六种月饼之后，本以为可以歇手了。然而，离中秋还有那么几天，不做月饼，做点儿什么呢？
还是做月饼。果料充足，况且心里还存有一种月饼，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼，只不过用到桂花酱而已。印象中，所见过的五仁馅多用玫瑰酱增香，或玫瑰与桂花共用。单纯用桂花酱的，还真没什么印象。这个桂花五仁月饼，不试未免有些遗憾。
完全照方制作。没有替代，没有更改。只不过，在调馅的最后，发现馅料稍许有点不成团，略微洒了些许水。
效果不错，满口桂花香。而行道两旁，也正是桂香袭人。。。。
点击查看大图1.馅料。
点击查看大图2.将坚果烤熟切碎，果脯切碎
点击查看大图3.熟面粉与白糖倒入碗中，
点击查看大图4.混合均匀
点击查看大图5.加入各种果料
点击查看大图6.拌匀
点击查看大图7.加入桂花酱，拌匀
点击查看大图8.加入玉米油
点击查看大图9.抓匀
点击查看大图10.加入少许水调节湿软度
点击查看大图11.抓匀至能捏成团状
点击查看大图12.饼皮用料
点击查看大图13.将碱水加入糖浆
点击查看大图14.充分搅拌均匀
点击查看大图15.倒入玉米油
点击查看大图16.搅拌至充分乳化
点击查看大图17.筛入面粉
点击查看大图18.轻轻翻拌
点击查看大图19.成均匀面团
点击查看大图20.包上保鲜膜松弛30分钟
点击查看大图21.将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
点击查看大图22.取一块饼皮按扁
点击查看大图23.放入馅料
点击查看大图24.将饼皮向上推起
点击查看大图25.收口搓圆
点击查看大图26.逐个包好
点击查看大图27.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
点击查看大图28.放入模具中
点击查看大图29.压实
点击查看大图30.左右各磕一下
点击查看大图31.扣出饼坯
点击查看大图32.摆入烤盘，表面喷水
点击查看大图33.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
点击查看大图34.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
点击查看大图35.表面金黄，出炉
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
