照烧什锦

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1.材料：鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味：酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉

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2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净，切成见方小块备用。

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3.鱼柳静置放置解冻。

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4.鱼柳用厨房用纸吸取水分，切小块，放进搅拌机里打碎成泥。

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5.鲜虾去头、须脚，背部剪开挑出虾线。

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6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲；彩椒、洋葱、香菇块放入容器，加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。

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7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸，待水烧沸，鱼丸浮起即可捞出。

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8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干（手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性）与蔬菜、虾混合，再次加入中照烧酱腌制10分钟。

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9.腌制好的什锦用竹签串好，放到烤架上刷上照烧酱，在接油盘里铺好锡纸。

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10.烤箱预热200度，上下火、中层，20分钟。

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11.烤制10分钟后，翻面；刷上酱再烤10分钟左右即可。