普普通能的红豆沙,因为加了来自云南的玫瑰馅,味道变得更加浓郁, 回味无穷。红豆沙用红糖熬制,不但颜色深厚, 且与红豆、玫瑰相搭配,补气血、疏肝气,非常适合女性来食用。
此方是参照新良月饼粉的配方,略加调整。方子的量按50克月饼模具头皮和馅3:7的比例来算,可以做40个,馅料的量可以做40个。
1.所有月饼材料准备好
2.转化糖浆、枧水同入一盆
3.混合好后,倒入植物油,再混合,糖浆的颜色会略微变浅
4.倒入月饼粉
5.先用勺子搅拌成团
6.再用手揉成光滑的面团,此为月饼皮面团,然后入保鲜袋中醒一个小时后再使用
7.用电子秤称重,先取部分红豆沙玫瑰馅分成20个,每个35克;醒过1小时的月饼皮面团称重分成20个,每个15克, 并分别揉圆;因为一个烤盘只能烤20个,所以面团和馅分批进行
8.将少许植物油入一小碗中,适量的面粉入一盘中;取一个月饼皮小面团,手心抹少许植物油,将面团按扁;如果戴一次性手套操作,抹油步骤可省略
9.取一个馅球,放在面片中间
10.右手大拇指按住馅球顶部,左手虎口轻轻握住面片和馅球;右手拇指一边按,左手一边转,逐渐将馅球包在面皮之中
11.面皮完全将馅球包在其中,封口
12.将团好的月饼球调整为椭圆形,将其放在面粉中滚一下,轻轻沾上面粉即可
13.将面球放在月饼模具中,用手指将表面按压平
14.将模具和面球置于不粘烤盘上,左手按稳,右手向下用力按压两下,然后再轻轻一提,月饼生坯就完整地落在烤盘上了;将所有的月饼生坯依次完成;在做倒数第四个的时候,开始预热烤箱,200度上下火,5-10分钟
15.月饼生坯进烤箱前,在表面喷一层清水;进烤箱,200度,上下火,先烤5分钟
16.5分钟后,月饼定型,取出,用刷子轻蘸全蛋液,在月饼表面轻轻抹一下
17.重新入烤箱,200度,15分钟;出炉,晾架上晾凉后平铺着入袋子中,密封保存,两天后回油后食用,口感更佳
18.一天后的月饼,饼皮已经开始回油变软
19.薄皮大馅,豆沙馅混合着玫瑰香气,持久弥香
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝