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这个中秋跟着美食天下的导师们学做月饼，收获满满，吃着自己做的月饼很有成就感，决定以后每年中秋都自己动手做月饼！
点击查看大图1.油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀
点击查看大图2.筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）
点击查看大图3.搅拌均匀（月饼皮）
点击查看大图4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
点击查看大图5.利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈
点击查看大图6.蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）
点击查看大图7.烤好的蛋黄闻着很香
点击查看大图8.我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）
点击查看大图9.取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克
点击查看大图10.莲蓉压成皮
点击查看大图11.把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上
点击查看大图12.冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）
点击查看大图13.饼皮和馅料都团好
点击查看大图14.饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气
点击查看大图15.皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉
点击查看大图16.小心地入模具内
点击查看大图17.压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）
点击查看大图18.入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）
点击查看大图19.入烤箱，上下火170度，6分钟
点击查看大图20.表面微微上色取出，冷一会
点击查看大图21.取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀
点击查看大图22.月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）
点击查看大图23.再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃
点击查看大图24.回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受
点击查看大图25.也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量
点击查看大图26.蛋黄豆沙月饼
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
