湖南剁椒鱼头

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1.包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。

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2.配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。

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3.鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。

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4.取一盘子，姜葱铺底。

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5.放上腌制好的鱼头。

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6.在鱼头上均匀铺上一层剁椒。

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7.水开后，上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟。

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8.起锅大火热油。

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9.取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。