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一直很迷恋冷盘，对于刀功差的我总是迟迟不敢拔草，头一次尝试用这么复杂的摆法做拼盘，但结合了趣味餐盘画和冷盘摆法，这样要比专业的冷盘要稍微容易操作一些，毕竟冷盘要讲究各种搭配，尤其是切食材的刀功要非常了得，我这里没有用细腻的刀法，食材切的有点大快朵颐得感觉，但是我觉得我们不是为了专业而做的，主要是用食材来表现餐盘画，没有必要太讲究那么细致那么专业吧！首次写这样的菜谱，做的还不够好，还请大家多多包涵，请专业冷盘师傅别用专业眼光来评价果子的作品。我只是重在用可以吃的食物进行画面表现，不想因为刀功的条条框框来约束自己的表现能力。
点击查看大图1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分别分两个碗搅拌均匀，另准备15克左右的水，放入适量淀粉调成水淀粉，分别倒进两个蛋液碗中，蛋清里面多加一点，蛋黄里少加一些，再加入适量的盐搅匀
点击查看大图2.两个蛋液碗放入加适量水的锅内，碗上面卡一个盘子再盖锅盖，然后中火煮至15分钟左右，让蛋白蛋黄都凝固关火，稍微变硬，方便后面切片，太嫩不容易切片摆盘
点击查看大图3.把四季豆、海鲜菇用开水焯一下水断生
点击查看大图4.捞出加适量的盐、少许白醋腌制片刻备用
点击查看大图5.土豆切成厚片放在锅内煮烂，取出捣烂成细腻的土豆泥，在土豆泥里面加少许盐和其他自己喜欢的调料搅拌
点击查看大图6.烤鸭选择大腿上比较肉厚的部分切片，注意切片的刀要锋利才能切出很薄的薄片，我这里切的有点厚，如果不介意的话，可以不用讲究刀功
点击查看大图7.把黄瓜和黄瓜瓤切出尾巴羽毛形状，然后把每根羽毛切整齐的斜刀。
点击查看大图8.胡萝卜削成长条薄片，然后切成尾巴形状，再邪切
点击查看大图9.把蛋白蛋黄在碗的四周分别绕圈朝盘子中心按，这样可以让鸡蛋容易托盘取出。取出后切成厚度一致的薄片，薄片成树叶形状
点击查看大图10.把土豆泥揉成大概记得身子形状，再把刚才切好的黄瓜、胡萝卜摆在尾部做尾巴
点击查看大图11.然后分别用切好的蛋白、蛋黄、胡萝卜、烤鸭片整齐的铺在土豆泥上面做鸡身上的漂亮羽毛
点击查看大图12.把颜色比较深的烤鸭切成鸡冠形状，用笔管压出圆形蛋白片做眼睛，巧克力笔点出眼睛里的黑色眼珠
点击查看大图13.用黄瓜切成形状做鸡爪，再摆好黄瓜皮、蛋清蛋白、海鲜菇、胡萝卜片摆出假山、小草背景等，一幅漂亮的餐盘画就做出来了
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
