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中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水，白糖来和面，油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后，再切割成等数量的小面团，分别用油皮将油酥包裹起来，经过两次的擀、卷，再擀成小圆片，然后里面放入馅料，进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉，入口即化。
猪油可以自制，一是用料放心，二是随用随做，非常方便。熬猪油可以用猪板油，也就是猪肚皮下面的那块，也可以用肥猪肉。将其切成小块，放在铁锅中，再加一小碗清水，慢慢熬。常说油在水锅里会溅得到处都是，但是熬猪油真是一个例外了。加入清水熬猪油可以使熬出来的猪油清澈无杂质，而且还能起到降温效果，不至于让猪油在锅里干熬，产生过多的油烟或者猪油变色。
此文只呈现一下酥皮的制作，熬猪油的文章请见我以前的菜谱。
点击查看大图1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中
点击查看大图2.分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
点击查看大图3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份
点击查看大图4.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
点击查看大图5.封口，包严
点击查看大图6.依次将12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图7.取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
点击查看大图8.由上向下卷成卷
点击查看大图9.依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图10.取其中一个面卷
点击查看大图11.按扁，擀成长条状
点击查看大图12.由上向下卷成卷
点击查看大图13.将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图14.取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形；取适量的红豆沙馅放在皮子中间
点击查看大图15.利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球
点击查看大图16.依次将所有面卷和馅料处理好
点击查看大图17.食用红色素入小盘中，取一颗周正漂亮的八角做印花工具
点击查看大图18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花；此时烤箱开始预热，190度
点击查看大图19.将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀；
点击查看大图20.出炉，彻底晾凉后装盒保存
点击查看大图21.出炉啦
点击查看大图22.皮酥馅大，开吃
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
