自制美味放心油条

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1.把500克面粉，270清水，泡打粉8克，小苏打4克，鸡蛋一个，盐10克，色拉油30克准备好

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2.把面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打混合，把盐放到清水里搅拌均匀，用盐水和面，记住，盐水不要一次都倒进去，要慢慢加，因为使用的面份粉不同吸水不同。色拉油等会再放。留着后面扎面用

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3.揉成面团饧10分钟

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4.10分钟过后，这时候就要用到油了。现在开始用拳头沾油扎面，反复扎，这样也不会粘手的

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5.现在把面图叠过来再次沾油扎面，反复这样叠，扎，4-5遍，面就掂完了，用油扎完的面团是非常软的，

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6.把面团整理成条形，很软，但是不黏手，因为加了油的原因

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7.用保鲜袋包起来两头要折进来包紧，

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8.这是包好的样子，要放冰箱冷藏7--8小时左右，我一般头天晚上和面，第二天在上炸，

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9.这是第二天从冰箱拿出来的样子，面团看起来鼓鼓的，

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10.把面团拿出来，放在抹了面粉的案板上整理成长方形，尽量要整理的平整，上下左右一样大小，

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11.把整理好的面胚分成均匀的小段，大概是一个半食指宽，一个食指长

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12.再把其中的一小块叠在另一块上面，依次都叠好全部要炸的面段，

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13.用一根筷子从面段的中间压下去，让两块面可以黏住炸的时候不会散开

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14.压好，把面条抻长，待用

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15.试试油温，丢一块面团下马上就浮起来，证明油温已经达到温度了，这时可以放面条下去炸了油温大概200度

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16.如果锅小，为了节约用油，可以把上面整理好的油条胚中间切段分成两段，依次放到锅里炸，炸时要用筷子不停的翻动，让油条均匀上色。油温自己掌控，上色差不多就可以出锅了

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17.成品

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18.成品

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19.看看切面的就知道有多蓬松了