菊花酥

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1.油皮原料中，将中筋面粉和细砂糖过筛。

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2.酥油软化，加入室温软化的酥油。如果没有酥油用白油或者猪油都可以。

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3.用手将油酥搓成屑状，在搓好屑状的面粉中加入水。

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4.揉至出筋，面团表面光滑，用保鲜袋包好，静止30分钟。

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5.1、油酥原料中，将低粉过筛，加入酥油。

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6.用手揉匀，静置30分钟。

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7.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。取一个油皮压扁，加入一份油酥，包成一个球状，收口朝上。用擀面杖擀成饼皮，放入一枚馅料。

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8.包成圆形，用擀面杖擀瘪。

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9.用快刀在边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液，撒上少许芝麻做点缀，放进预热好的180度烤箱中层25分钟上色即可。