小四蛋糕卷

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1.准备好食材（鸡蛋、低粉、砂糖、色拉油、牛奶）

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2.个人比较喜欢的蛋黄蛋白分离法，（鸡蛋打入碗中用勺子挑起蛋黄稍晃一下蛋黄蛋白很干净的分离下来，再倒入装蛋白的容器中）

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3.蛋黄蛋白分离好（蛋白盆可放冰箱冷藏一会比较容易打发）

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4.还是喜欢先制作蛋黄糊，在蛋黄中加10克白砂糖

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5.搅拌均匀，蛋黄发白糖完全融化

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6.加入40克色拉油

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7.再次搅拌均匀

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8.倒入40克牛奶，清水也行

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9.搅拌均匀

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10.筛入面粉

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11.搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

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12.蛋白从冰箱取出用勺子滴入几滴白醋

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13.蛋白打成鱼泡状加入30克糖中的三分之一进行打发

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14.打到蛋白比较细腻浓稠再加三分一糖，分三次加完剩下的糖

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15.打至八九分发提起打蛋头大弯勾即可

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16.先舀出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈搅拌）

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17.在全部倒回打发好的蛋白盆中

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18.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊

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19.倒入铺好高温油布的烤盘中

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20.烤箱先预热150度，用刮刀刮平表面

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21.轻轻震出气泡，上下火150度中下层烤20分钟

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22.烤好出炉，表面完全没有开裂

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23.倒扣在铺了油纸的凉架上，表面虚虚盖上一层油纸

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24.撕掉油纸转移到一张干净的油纸上抹上果酱，斜切去掉上下边

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25.借助擀面杖向下卷起油纸卷起，两头封口放冰箱冷藏30分钟定型

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26.我这是反卷毛巾面，切去两头

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27.均匀的切成小段

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28.成品图

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29.成品图

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30.做的抹茶卷（低粉中替代了10克抹茶粉，颜色不是很绿呢）

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31.成品图

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32.正卷～

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33.成品图

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34.成品图（三色卷）