酸菜牛肉酱拌面

点击查看大图

1.面条材料：普通面粉200克，水70克，

点击查看大图

2.把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟

点击查看大图

3.面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

点击查看大图

4.酸菜牛肉酱：材料如图

点击查看大图

5.葱姜切末，

点击查看大图

6.牛肉剁碎，

点击查看大图

7.酸菜也切碎

点击查看大图

8.炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，

点击查看大图

9.把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，

点击查看大图

10.加料酒去腥

点击查看大图

11.把葱姜末下锅煸香，

点击查看大图

12.加豆瓣酱翻炒出香味

点击查看大图

13.加入辣椒也炒出香味

点击查看大图

14.下酸菜翻炒一会，

点击查看大图

15.加半碗水，煮开小火煮至收汁，

点击查看大图

16.汁不要收干净

点击查看大图

17.另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

点击查看大图

18.水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，

点击查看大图

19.装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！