蛋黄酥

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1.将油皮材料即主料的前四项放到面包机里，和面30分钟，能拉出有韧劲的膜，这样在后续的制作中才不容易破酥，

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2.油酥全部材料捏揉混合成团，放一边醒发。

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3.油皮分成16份，豆沙分成16份，每个20克，油酥分成16个，

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4.油皮擀成圆形

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5.中间包是油酥，

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6.擀成牛舌状

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7.卷起，静置松驰20分钟，盖上保鲜膜，

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8.再擀成牛舌状，

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9.再卷起，醒20分钟

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10.豆沙包上咸蛋黄，备用

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11.取一个面剂子，两侧向中间用手指压扁，擀成圆饼

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12.中间包上豆沙包着的咸蛋黄，

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13.收口朝下摆放在烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻

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14.烤箱180度预热，上下火，烤30分钟左右，注意观察上部情况，

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15.出炉里，香脆可口。