柔情红曲酥

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1.油皮材料放一起搅拌

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2.慢慢揉成面团，静置一会

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3.再揉揉，然后静置一会，反复两三次面团就越来越光滑

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4.油酥材料混合搅拌均匀

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5.揉搓成颗粒状就已经快好啦，不要心急，马上就成形了

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6.全部揉好，静置20分钟，开始做馅料

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7.不粘锅放黄油，热化放入红豆沙，炒至不粘铲子和炒锅为止

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8.分成16份，每份15克左右

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9.油皮油酥静置完分成8份，盖上保鲜膜，松弛10分钟

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10.取一个油皮，指腹转圈按扁

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11.放一枚油酥

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12.像包月饼一样，拇指和食指配合，把油酥包住

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13.像这样，然后收口

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14.收口有个小尖尖

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15.按扁

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16.收口朝下

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17.依次包好，盖好保鲜膜，松弛10分钟

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18.取一个团团，轻轻按扁，不要用力压的太扁，到时候酥的顶部会有很大部分的白色油皮

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19.擀面杖上上下下的擀。动作要轻柔

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20.擀成牛舌状，不用太薄，不然影响分层，擀均匀就可以了

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21.用指腹自上而下卷起

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22.像这样

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23.依次卷好

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24.取一个卷卷

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25.轻轻压一下。不用太扁

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26.还是上上下下的擀，只要前期揉好面就不会出现气泡和油皮破了的现象

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27.擀好啦，

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28.再自上而下卷起

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29.得到小小卷

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30.依次卷好，松弛10分钟，不要松弛太长时间，这样的话油酥各油皮太容易黏连在一起，烤的时候很难出来层次

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31.取一个松弛好的小卷卷，拿一把锋利的刀，从中间切开，要做到手起刀落，干净利索。哈哈

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32.刚切开的切面呢，是椭圆的

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33.用手整整，成圆形

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34.按扁。不需要太用力

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35.用擀面杖只擀圈外就可以了，尽量不要触碰圈圈内部

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36.像这样

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37.擀好的效果图，中间圈圈完好无损

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38.翻过面皮背面。是酱紫

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39.在背面放一颗红豆沙馅

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40.包起。左手不要用力弄到前面的分层部位

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41.慢慢收口

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42.又有个小尖尖

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43.按扁它

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44.收口朝下，整整型

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45.齐活儿，烤箱预热，上下火，如果大烤箱可能需要25到30分钟，我烤箱小，用时不到18分

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46.随着滋滋的声音，分层越来越明显了，待上部停止分层变硬，调至下火烘烤，如果继续上下火，酥的顶部会黄

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47.出炉啦。哈哈。

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48.这个就是前几天烤的时候分了下心，然后就黄了一丢丢

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49.包装好，送人

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50.特写。嘿嘿。艾玛，写菜谱好累人呐