广式豆沙蛋黄月饼

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1.称出转化糖浆

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2.食用油

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3.称出面粉

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4.称出奶粉

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5.全部材料准备好

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6.转化糖浆

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7.把油倒入糖浆里

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8.加 入碱水两克

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9.搅拌糖浆和油混合

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10.面粉过筛到糖浆碗里

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11.筛好面粉

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12.用勺子搅拌面粉和糖浆混合均匀

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13.手穿上一次性胶手套，不穿手套会很黏的，用手抓，反复抓匀，

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14.盖上保鲜膜放冰箱松弛2--3小时后再用

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15.买回来的咸蛋黄提前泡油

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16.用烤箱150度烤5--7分钟杀菌，去腥，烤好放凉

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17.豆沙馅称重搓圆待用

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18.分好的豆沙馅包上烤好的蛋黄

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19.包好搓圆，100克月饼模，比例皮饼皮25-克，豆沙馅和蛋黄就一共75克。如果饼皮30克，豆沙馅和蛋黄70克。

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20.称好饼皮，搓圆，

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21.拿一个饼皮压平包上一个豆沙蛋黄馅

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22.用虎口往上推

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23.包好的月饼胚

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24.放到高筋面粉里滚一下

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25.100克月饼模具和花片

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26.我用的是这个花片

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27.安装好要印的花片

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28.把滚好粉的月饼胚直接放到烤盘里

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29.模具直接放下去

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30.用手按住，用力压一下，就往上提出模具

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31.模具提出后就印好了月饼

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32.印好的

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33.印好的月饼要留出适当的距离

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34.像这个样子摆放好，烤前记得喷水，

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35.烤箱预热190度上火。150下火

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36.烤7--8分钟花纹定型拿出来放凉

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37.薄薄的均匀的刷上一层蛋液。刷好回炉在烤15--18分钟

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38.烤好出炉放凉

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39.过一夜后的样子

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40.切面

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41.成品

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42.下午茶

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43.打包月饼底托

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44.包装礼盒

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45.来一张完全回油后的样子