搜索
最近，深深恋上柠檬香的味道。由于也深爱着蛋白霜细腻迷人的纹理和淡淡的焦糖色，所以两者结合，做了这款酸甜美味小甜点----意式柠檬蛋白挞。酥脆的挞皮，甜甜的奶油，酸酸味道的挞馅，又被一股清新的柠香围绕，层层叠叠的味感，一直在口中蔓延！这道拉风的甜点，从视觉到味蕾，是不是都足够唤醒睡眼惺忪的你？！
乍一看步骤比较繁琐，思路捋一捋，其实也很容易做的哈~
PS：这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。
点击查看大图1.先制作挞皮。步骤：黄油室温软化，加入糖粉
点击查看大图2.与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态。
点击查看大图3.加入鸡蛋搅拌均匀
点击查看大图4.筛入低筋面粉
点击查看大图5.制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
点击查看大图6.将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，也可在案板上撒点面粉。
点击查看大图7.薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉
点击查看大图8.整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
点击查看大图9.放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟，直至颜色金黄即可出炉。直至颜色金黄即可出炉。
点击查看大图10.接着制作柠檬蛋挞水，即柠檬挞馅。步骤：在锅中放入鸡蛋，打散，
点击查看大图11.加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
点击查看大图12.加入柠檬汁
点击查看大图13.加入黄油，用打蛋器继续搅拌。
点击查看大图14.将锅中火加热，同时不停搅拌，煮到非常细腻粘稠状态为止。
点击查看大图15.将锅放置冷水中，隔冷水继续搅拌，待其完全冷却后，从冷水里拿出，
点击查看大图16.并继续打发，直到透明感不断加强，变得像果冻一样为止，冷却备用。
点击查看大图17.将柠檬馅装入裱花袋，挤进挞皮中，用勺子铺平。
点击查看大图18.最后，制作意式蛋白霜。步骤：蛋白放入无油无水容器里。加糖打发，提起打蛋器，若带起的蛋白霜断裂成尖角，并立刻弯折，这说明已经可以了。（我拍照早了些，再打发一点点即可）
点击查看大图19.做糖汁。在锅中加入水和糖，
点击查看大图20.加热，（做糖汁也是有技巧的，若用的锅比较薄，底面积大，很容易局部温度过高产生焦化反应，所以建议用中火），温度至118度时关火。
点击查看大图21.用打蛋器搅拌蛋白霜，将糖汁分次一点点倒入，继续打发。
点击查看大图22.糖汁全部加入后，用打蛋器高速打发，至能够用打蛋器带起尖角为止。（糖汁的作用是用来烫熟蛋白，使蛋白变形，从而成为意式蛋白霜。）（友情提醒：做糖汁和打发蛋白根据个人爱好和实际情况，只要把蛋白霜和温度控制好，两者先后顺序，不用太纠结。）装入裱花袋。
点击查看大图23.用星形裱花嘴，在装有柠檬馅的蛋挞上挤出花形。（造型嘛，大家可以随意发挥哈~）
点击查看大图24.将糖粉筛到蛋挞表面，放入预热好的烤箱，上层210度，待其表面稍微出现焦黄色时取出。（尽量使用挞模，我用了一个烤碗，由于太高，离发热管近，导致颜色太深。）
点击查看大图25.冷却食用时，筛点糖粉装饰，是不是美美哒！~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
