香菇胡萝卜炖鸭腿

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1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

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2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。

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3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。

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4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。

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5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。

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6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

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7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。

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8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。

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9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。

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10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。

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11.胡萝卜成熟。

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12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。

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13.盛盘。