抹茶戚风（总结小经验与和我一样的新手分享， 小笔记）

点击查看大图

1.蛋黄分离 放入30G 细砂糖

点击查看大图

2.蛋白我这次分两次加入细砂糖， 直接在蛋白里放入25G 一半的糖 进行搅拌，

点击查看大图

3.2-3档 一直搅拌到 如图这样。

点击查看大图

4.倒入剩下的一半，3-4档 继续搅拌。搅拌到出现细腻的像打发的蛋白这样。

点击查看大图

5.这样开始到2档了搅拌哦。到看到成柔顺非常细腻调到1档。搅拌一会停止，用搅拌器 挑起蛋白 如果蛋白成 垂直直立的 就OK了。（干性蛋白） 如图这样。放冰箱冷藏。

点击查看大图

6.蛋黄先用电动搅拌器搅打 ，时间不要过长一般都不会打发，砂糖和蛋黄混合后，

点击查看大图

7.倒入玉米油 50G-70G（实验后这两个可以依据个人口味进行） 搅拌 ，混合到没有明显的油星星。

点击查看大图

8.搅拌到这个样子OK。

点击查看大图

9.倒入牛奶，搅拌 混合一体后。不要过度的搅拌只要混合一体就OK。

点击查看大图

10.抹茶粉和低粉 泡打粉 混合 过筛后。倒入到蛋黄糊。我还是喜欢刮刀。刮刀我喜欢翻拌，面粉倒入后，先轻轻的从底部往上翻拌。直到混合后。在切拌，然后像摸墙一样的不停的抹。纯属个人喜好，也可以用电动抽和手动抽。（切记都不要顺时针搅打哦）

点击查看大图

11.翻拌好的糊糊

点击查看大图

12.冷藏的蛋白 取出三分之一，到蛋黄糊中，切拌切拌切拌。

点击查看大图

13.搅拌好的三分之一的糊糊

点击查看大图

14.然后把混合好的这部分 倒入 三分之二的蛋白中，继续切拌切拌切拌。 （在这部时，我们要烤箱预热中）

点击查看大图

15.混合好的蛋糕糊倒入容器。

点击查看大图

16.烤箱预热好了。在中下层 150. 上下火。 55分钟。 烤啊。 （我还是继续选择了放锡纸，因为我家烤箱上下册无法调节温度，等待蛋糕膨胀的很高，上色后，立刻铺一下锡纸。要快速。）最后几分钟。看看状态。 基本上55-60分钟 蛋糕就已经完全没问题了。 但是每家烤箱不一样。（可以拿跟牙签，插一下，上面没有残留物就说明蛋糕成熟）