牛肉萝卜饺子

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1.选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。

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2.香菇洗净切成细丁。

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3.白萝卜擦成丝，汆水后挤去水分，剁成末。

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4.锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水，倒出晾凉待用。

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5.姜剁成末放入牛肉中。

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6.放入适量料酒、盐、植物油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅，放置20分钟。

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7.把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀，成饺子馅。

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8.包好的饺子。

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9.锅中烧开水，加少量盐，下入饺子，用勺子轻推，不使饺子粘锅。

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10.中途点两次冷水。

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11.煮熟的饺子捞出装盘。

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12.调一碟调味汁，蘸汁食用口味更佳。