卤牛肉

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1.牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净

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2.锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净

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3.陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）

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4.用纱布把所有香料都包扎好

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5.黄酱用水化开，静置半小时

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6.香料下锅大火煮开

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7.黄酱过滤倒入锅内

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8.大火煮开后下牛肉，

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9.撇去牛肉浮沫

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10.加入适量黄酒、酱油和冰糖

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11.放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐

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12.煮好后，浸泡一夜，最少浸泡3小时，让牛肉更加入味