葡萄干蛋糕

点击查看大图

1.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里

点击查看大图

2.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里

点击查看大图

3.葡萄干洗干净，用温水泡着。

点击查看大图

4.蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。

点击查看大图

5.依次加入油，奶拌匀。

点击查看大图

6.筛入低粉，多过几次筛网。

点击查看大图

7.搅拌好的面糊。

点击查看大图

8.开始打蛋清，分3次加糖搅拌（粗泡加，细泡加，有纹路加），搅拌速度慢--快--慢。

点击查看大图

9.打到干性发泡，拉起搅拌头有小的直的尖角，这样打好了。

点击查看大图

10.蛋白霜分3次和面糊搅拌，搅拌时要在盆里划“Z”字，也可前后左右搅拌，从下面翻着搅拌，不能划圆圈，会消泡。

点击查看大图

11.葡萄干用厨房纸吸干水，多铺些在模子底部，搅拌好的面糊倒入模子，一边倒一边扔葡萄干，震去模中的气泡。烤箱180度预热。

点击查看大图

12.放入烤箱180度50分钟，取出来倒扣。

点击查看大图

13.完全凉透脱模，先用刀松边上，左手拿模，右手把蛋糕往里边挤，再用牙签松烟囱四周，模子倒扣在案板上磕几下就下来了。

点击查看大图

14.切成块方便吃啊，葡萄干大部全沉底了，不能放太多了，太多了影响蛋糕的爬升。