自制鸡蛋肠

点击查看大图

1.将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

点击查看大图

2.将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。

点击查看大图

3.把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

点击查看大图

4.凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

点击查看大图

5.等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

点击查看大图

6.切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。