汤种培根餐包

点击查看大图

1.汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊

点击查看大图

2.小火熬制，并且不断搅拌

点击查看大图

3.直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用

点击查看大图

4.面包用料

点击查看大图

5.黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序

点击查看大图

6.一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序

点击查看大图

7.揉至出膜即可

点击查看大图

8.收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大

点击查看大图

9.取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

点击查看大图

10.取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松

点击查看大图

11.卷起，稍稍按扁

点击查看大图

12.放入模具进行二次发酵

点击查看大图

13.葱花切碎备用

点击查看大图

14.发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片

点击查看大图

15.放上培根，挤上沙拉酱

点击查看大图

16.撒上葱花

点击查看大图

17.烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右

点击查看大图

18.培根可以稍稍大一点，烤好后会变小

点击查看大图

19.内部组织