香辣干炕小土豆

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1.小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

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2.煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥。

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3.锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面。

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4.将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。

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5.放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。