鲜爽到爆的凉拌八爪鱼

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1.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

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2.将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

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3.锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

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4.焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

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5.速度投入冰水中。

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6.只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。

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7.入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

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8.再加入一大勺姜汁。

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9.再入两大勺米醋拌匀即可。