羊肉白菜水饺

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1.羊肉洗净，去掉大块的筋膜

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2.切成小块

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3.入料理杯中

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4.打成细腻的羊肉馅

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5.肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花

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6.顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎

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7.白菜切碎

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8.加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁

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9.将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中

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10.充分混合均匀

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11.面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了

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12.面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子

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13.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮

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14.取适量羊肉白菜馅放在皮中央

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15.先对折捏一下

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16.再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子

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17.所有的馅料全部包成饺子

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18.适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出

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19.装盘，开吃

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20.蘸醋食用，更添美味