双色榨菜肉末卷

点击查看大图

1.200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，加入10克温水，揉成光滑的紫薯面团。

点击查看大图

2.将200克面粉与2克酵母粉混合，慢慢加入100克温水，边加边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的白面团。

点击查看大图

3.二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

点击查看大图

4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

点击查看大图

5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

点击查看大图

6.将白面团擀成大片，刷一层植物油。

点击查看大图

7.将紫薯面团擀成大片，铺在白面片上，刷一层蚝油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

点击查看大图

8.将接口处压在下面，切成小段儿。

点击查看大图

9.将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

点击查看大图

10.将两边对折捏起来。

点击查看大图

11.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

点击查看大图

12.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

13.成品图。