酸菜鱼

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1.鱼切片，不要片的太薄了，否则烧的时候容易碎了

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2.放入料酒和生粉腌制10分钟左右，不要太严格要求时间，超时完全没有关系的！

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3.买的酸菜都是有点咸的，最好用清水过洗下，使盐味稍微淡点

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4.热锅热油，生姜，花椒，干辣椒适量，放入酸菜，炒出香味！多放点油，多炒会儿！酸菜的香味随着浓浓的热气溢出！

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5.酸菜炒香后，加入热水适量，再加入香辣酱，花椒，孜然，老抽，生抽，盐，适量哦（根据个人口味放置调料），烧开！

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6.烧开后，再加入鱼片，并且尽量把鱼片淹没在水中。

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7.静等再次烧开！轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可！不可随意乱翻动鱼片！以保证鱼片的完整性。

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8.出锅前，加入香葱沫即可！