千叶纹蛋糕卷

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1.所用食材，可可粉忘记拍照了

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2.蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

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3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

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4.加入牛奶搅拌均匀

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5.筛入低筋面粉翻拌均匀

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6.将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上

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7.慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档

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8.加入几滴柠檬汁

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9.分次加入白糖

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10.随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了

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11.加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

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12.2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

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13.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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14.将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

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15.取1大勺可可粉放在碗中

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16.取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

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17.装入裱花袋备用

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18.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

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19.挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了

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20.用牙签拉出花纹

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21.烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

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22.烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

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23.将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

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24.抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷

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25.可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

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26.切块开动吧

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27.成品