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还是穷人的日子最省心。
“穷人版布里欧修的面团特别适合制作原味土司或三明治面包，因为它是迄今为止最容易处理的版本。这款面包仍然属于浓郁型面包，黄油占面粉的比例超过了20%，但是和那些脂肪含量更高的面包相比，它缺少了入口即化的黄油的质感。”
从富人到穷人，黄油的用量大幅削减，不过鸡蛋的用量似乎并没有太大的变化。100来克的面粉，基本上都用去1个左右的鸡蛋。如此看来，穷人版布里欧修中更多的是鸡蛋的味道，而富人们则品尝的是黄油的浓香。
穷人没有冰箱，所以揉好的面团也不用在冰箱冷藏一夜，而可以直接室温发酵。发酵的时间当然与气温相关。继续钻洞整形法，感觉这个方法做起来比较省事方便。不过，还是有一些意想不到的状况发生。面团膨胀后，大头都歪向了一边。烘烤成金黄之后，叫人想起罗汉堂的各式罗汉，而脱得模来，却忍不住想喊道——小鸡快跑！
点击查看大图1.海绵酵头：高筋粉16克，干酵母1/2小勺，温热的牛奶28克
点击查看大图2.酵头用面粉与干酵母倒入碗中，混合均匀
点击查看大图3.倒入牛奶
点击查看大图4.搅拌成光滑面糊
点击查看大图5.盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀
点击查看大图6.主面团：鸡蛋46克，高筋粉104克，砂糖7克，盐2克，黄油28克
点击查看大图7.将鸡蛋加入海绵酵头中
点击查看大图8.搅拌均匀
点击查看大图9.将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀
点击查看大图10.倒入酵头混合物
点击查看大图11.放入面包机，启动和面程序
点击查看大图12.搅拌成均匀面团，放置5分钟
点击查看大图13.启动和面程序，分4次加入黄油搅拌
点击查看大图14.成为光滑柔软的面团
点击查看大图15.取出，放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵
点击查看大图16.面团长大
点击查看大图17.分割成6等分 ，滚圆
点击查看大图18.搓成一端粗一端细的条状
点击查看大图19.在粗端戳洞
点击查看大图20.将细的一端从下面钻入洞中
点击查看大图21.整理成球形
点击查看大图22.放入模具中，摆入烤盘，进行最后发酵
点击查看大图23.面团长大，在表面刷蛋液，继续醒发15-30分钟
点击查看大图24.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟
点击查看大图25.表面成金棕色，出炉
点击查看大图26.脱模晾凉
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
