肉皮冻

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1.买回的肉皮清洗一次，放入清水泡上两小时

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2.泡过的肉皮下水坐锅，水开后在烧几分钟，稍稍变软

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3.捞出用温水清洗，用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪，我刮了三遍，基本就只有肉皮了，在外肉皮表面也刮一遍。

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4.温水反复清洗几遍。

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5.清洗干净的肉皮切成小丁，放入四倍左右的清水，将佐料还有纱布包好，我没有纱布（ 就用油纸包的，也行 ），中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐，白糖，生抽。我放的较淡，这么多肉皮冻一下子也吃不完，准备有空用来做灌汤包。

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6.多好的肉皮汤舀入容器。

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7.放凉冷凝，入冰箱冷藏。

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8.在案板上包上保鲜膜，将容器中的肉皮冻倒扣

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9.配上调料，蘸着好吃。????