中种吐司

1.将中种材料混合揉成团，发酵至2倍大。（不要将中种面团发酵到蜂窝状态）

2.将中种面团和主面团材料（黄油先不加）混合揉至扩展阶段，再加入无盐黄油揉至完全阶段，松驰20分钟。 用面包机揉面：取出中种，撕成小块，与主面团原料混合，我用ACA面包机，选择和面程序，揉大概10分钟左右，加入黄油再揉15分钟左右，揉至完全状态。（随时检查面团状态，千万不要揉过了）

3.将面团分割成3个等量小面团，滚圆排气，松驰15分钟。

4.将面团拍平， 擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，自上而下卷成卷，再松驰15分钟。

5.再次将面团擀开，翻面，压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

6.发酵至九分满，入预热好的烤箱，下层，上火160，下火140，烤45分钟。（吐司上色后及时加盖锡纸）

7.出炉后立即脱模，放烤网上晾凉。

8.吐司凉透后，切片，密封保存。