甜橙蛋糕卷

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1.准备材料。

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2.将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。

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3.锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10 分钟。

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4.捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。

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5.蛋清、蛋白分开。

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6.将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

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7.最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

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8.蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。

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9.筛入低粉。

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10.翻拌至无颗粒。

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11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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12.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

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13.用刮刀切拌成蛋糕糊。

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14.沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

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15.倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

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16.放入烤箱170度15分钟。

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17.取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

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18.将淡奶油打发至硬性。

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19.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。

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20.将蛋糕卷起来。

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21.包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。