提子戚风蛋糕卷

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1.将蛋黄蛋白分离，放入两个不同的容器，注意，盛放蛋白的容器必须干燥，不然蛋白难以打发。

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2.挤几滴柠檬到蛋清中，便于打发。

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3.将40g白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打发，打好标准：用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。

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4.在蛋黄中依次加入40ml牛奶，50ml玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

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5.将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。标准：无颗粒状固体。

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6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。

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7.搅拌好的蛋糕液。

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8.将烤盘里铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀抹平，洒上几粒提子。

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9.将烤箱先用150度预热5分钟，将烤盘放入，150度烤15分钟。

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10.烤好，取出，卷起，切块。