紫薯蛋糕卷

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1.将蛋黄和蛋清分开。

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2.将60g面粉过筛两次，加入蛋黄中。

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3.依次加入白砂糖20g，牛奶40ml，玉米油50ml，用手动打蛋器搅拌均匀。

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4.在蛋清中挤入几滴柠檬汁，便于打发。

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5.将40g白砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发。打好标准：用打蛋器挂蛋白顶端会出现尖状。

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6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。

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7.将烤盘内铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀将表面抹平。

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8.将烤箱150度预热，将烤盘放入，150度烤15分钟。

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9.将紫薯蒸熟，去皮，加入20g白砂糖，20ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀，用抹刀均匀抹在烤好的蛋糕上，卷起，切块。