麻辣浇汁鲫鱼

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1.鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。

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2.加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。

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3.青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。

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4.平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。

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5.小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。

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6.鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。

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7.锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。