雪花手撕面包

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1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

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2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

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3.放温暖处发酵至2倍大。

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4.将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

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5.把面团分别擀成直径约17cm的圆形。

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6.将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。

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7.先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。

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8.当中切一刀变8份。

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9.再每份当中切一刀变16份。

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10.相邻的两片对扭一下。

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11.两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。

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12.放温暖处发酵至2倍大。

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13.刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

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14.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

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15.成品图欣赏。