薯泥夹心肉酱饭

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1.准备材料。土豆切小块，胡萝卜切丁。豌豆我用的是速冻的，放水为了解冻。新鲜豌豆不用泡水。

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2.土豆放锅里蒸熟压成泥。

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3.平底锅倒入适量油，煎个鸡蛋。我用洋葱圈使鸡蛋成型。

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4.锅中少许油，先炒散肉馅，然后放入胡萝卜丁和青豆。加少许盐、胡椒粉和蚝油再添水炖至青豆和罗卜丁变软。

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5.加香菇酱再炖1、2分钟然后勾芡。肉酱汁就做好了。

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6.拿个小碗，碗底铺整米饭，中间添进土豆泥。再盖上米饭压紧。

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7.把米饭扣入盘中，周围浇上肉酱，鸡蛋放饭团上即可。