8寸海棉蛋糕

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1.准备好材料，称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。

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2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中

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3.蛋黄装入其它容器备用.

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4.蛋白加柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，方法与制作戚风无异。

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5.打发到偏硬性的状态，提起有弯曲的小勾就OK。（如图）

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6.加入蛋黄继续高速搅打，直到提起打蛋器后，蛋液流动极为缓慢，或者不流动。(此时可预热烤箱)

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7.过筛后的低粉再次筛入蛋液，J字型抽底搅拌后，可以用打蛋器低速搅打几下，避免面粉颗粒。

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8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.

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9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.

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10.装入八寸模具中。。。。。

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11.离桌或地20厘米水平落下,震两次，震出气泡.

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12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140，下火110度。60分钟

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13.烤箱中，20分钟时的样子。

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14.烤箱中30分钟时的样子。。。。

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15.出炉后，倒扣在凉架上，如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。

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16.八寸海棉蛋糕。。。。

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17.八寸海棉蛋糕。。。。

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18.八寸海棉蛋糕。。。。