酥鸡沙拉饭

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1.鸡腿剔骨后切成段。

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2.将切好的鸡腿肉加入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香、辣椒粉、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

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3.锅中倒入少量油。

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4.油热后倒入打好的鸡蛋液，炒碎。

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5.鸡蛋炒碎后，放入米饭。

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6.加入少量酱油，翻炒均匀。

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7.将酱油炒饭盛出。

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8.腌制好的鸡腿肉，裹上淀粉。

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9.油温6成热时，逐个放入裹好淀粉的鸡腿肉。

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10.定型后捞出。

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11.将油继续升温，倒入炸好的鸡肉，炸制1分钟，此谓“复炸”

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12.这样炸出的鸡肉更酥脆。

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13.将鸡肉码在炒饭上，挤上沙拉酱即可。