避风塘炒虾

收录时间：2022-12-03 00:12:18 人气：4962

避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。

主料

辅料

葱花5克

避风塘炒虾的做法步骤

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1.对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟
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2.根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。
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3.炸2分钟后捞出滤油备用
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4.锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟
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5.大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味
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6.倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
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7.盛出摆盘撒上葱末即可。

制作小窍门

1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。
2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。
3、炸虾时间不要太长否则影响口感。

分类：热菜家常菜

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