轻乳酪蛋糕

收录时间：2021-11-21 00:52:52 人气：515

乳酪又称奶酪，是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪含钙量极高，是补钙佳品；能提高免疫力，促进代谢，保护眼睛并有美化肌肤的作用；其中的乳酸菌对人体有保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却较低，对心血管健康有利。因此，适量食用乳酪蛋糕对身体还是很有益处的。特别是轻乳酪蛋糕，入口即化，更让食用者获得舌尖上的享受。

主料

辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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1.全部蛋糕材料准备好
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2.粉类混合过筛，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
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3.8寸活底蛋糕模具外面围上两层锡纸，备用
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4.奶油奶酪和牛奶同入奶锅中
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5.隔水将奶油奶酪融化，与牛奶混合均匀
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6.将黄油放入牛奶奶酪溶液中
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7.黄油奶酪液很细腻、粘稠，从水锅中拿出，静置10分钟左右
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8.黄油奶酪液晾凉后，将5个鸡蛋黄分次加入其中
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9.搅拌均匀
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10.将粉类筛入糊中
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11.搅拌均匀，无干粉颗粒，也可以过筛更加细腻，然后放在一旁待用
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12.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入25克白糖，中速打发
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13.打到细腻状态时，加入剩下的25克白糖，继续先中速再低速打发，提起打蛋头，蛋白糊呈向下的大弯钩状态即可；此时将烤盘中倒入清水，入烤箱中，开始预热烤箱180度
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14.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
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15.翻拌均匀
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16.将拌好的面糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀
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17.拌好的蛋糕糊细腻有光泽
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18.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震两下
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19.将蛋糕模具送入预热好的烤箱中下层的盛水烤盘内，上下火，180度先烤10分钟，再转成140度50分钟左右
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20.出炉后，直接在模具中放晾后脱模
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21.冰箱冷藏后切块食用，口味更佳