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红烧肉的特点：色泽红亮，肥而不腻，香甜酥软，入口即化，制作口味，可甜，可咸，可辣，深受老少，大众的喜爱！
大部分红烧肉的制作，都以八角，桂皮，香叶，草果等多种香料为主要辅料，完成增色增香的作用……其实不然，个人认为香料的运用应以品种单一，少量为宜，只要掌握其性能，不仅能发挥很好的作用，又能保证猪肉的原味和香味，相反，过多的香料使用，其结果就是闻到满屋的香料味了，却吃不到肉的香味……
今天的这道红烧肉，我避开了大量的香料使用（只有一粒八角），主要以客家娘酒和花雕酒为主要辅料完成，做出的肉无论从色泽，口感，味道都略胜传统红烧肉一筹！
点击查看大图1.五花肉选厚点的，切大块（大小随个人喜好）
点击查看大图2.焯水，冷水入锅，水开至变色，稍煮片刻起锅，（冷水下锅极易逼出血水和脏污，热水下锅，肉遇热水，肉会形成保护膜，不易排出脏污）
点击查看大图3.准备起锅
点击查看大图4.备好调料
点击查看大图5.炒糖色：锅热放油，放冰糖炒
点击查看大图6.小火炒至融化，颜色变深，注意不要炒糊，否则会苦
点击查看大图7.倒入五花肉翻炒，至全部裹上糖色
点击查看大图8.倒入客家娘酒翻炒
点击查看大图9.接着倒入花雕酒（半瓶），稍煮2，3分钟，让其挥发掉一些酒味
点击查看大图10.放入高压锅，丢一粒八角进去，加适量热水
点击查看大图11.盖盖，上汽后压11分钟关火，虚火焖2分钟
点击查看大图12.转入砂锅里，加适量盐，糖少量（肉已有少许的甜味，系娘酒所致）
点击查看大图13.小火炖50分钟（慢炖至酥）
点击查看大图14.倒入炒锅，大火收汁至稠状装盘
点击查看大图15.装盘，放入烫熟的西兰花，完整红烧肉，应是软糯，皮不破损，肉不坍塌，色泽黄亮
点击查看大图16.鲜花衬托，好看，又美味，口水出来咯……????
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
