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红烧肉的特点：色泽红亮，肥而不腻，香甜酥软，入口即化，制作口味，可甜，可咸，可辣，深受老少，大众的喜爱！
大部分红烧肉的制作，都以八角，桂皮，香叶，草果等多种香料为主要辅料，完成增色增香的作用……其实不然，个人认为香料的运用应以品种单一，少量为宜，只要掌握其性能，不仅能发挥很好的作用，又能保证猪肉的原味和香味，相反，过多的香料使用，其结果就是闻到满屋的香料味了，却吃不到肉的香味……
今天的这道红烧肉，我避开了大量的香料使用（只有一粒八角），主要以客家娘酒和花雕酒为主要辅料完成，做出的肉无论从色泽，口感，味道都略胜传统红烧肉一筹！
点击查看大图1.五花肉选厚点的，切大块（大小随个人喜好）
点击查看大图2.焯水，冷水入锅，水开至变色，稍煮片刻起锅，（冷水下锅极易逼出血水和脏污，热水下锅，肉遇热水，肉会形成保护膜，不易排出脏污）
点击查看大图3.准备起锅
点击查看大图4.备好调料
点击查看大图5.炒糖色：锅热放油，放冰糖炒
点击查看大图6.小火炒至融化，颜色变深，注意不要炒糊，否则会苦
点击查看大图7.倒入五花肉翻炒，至全部裹上糖色
点击查看大图8.倒入客家娘酒翻炒
点击查看大图9.接着倒入花雕酒（半瓶），稍煮2，3分钟，让其挥发掉一些酒味
点击查看大图10.放入高压锅，丢一粒八角进去，加适量热水
点击查看大图11.盖盖，上汽后压11分钟关火，虚火焖2分钟
点击查看大图12.转入砂锅里，加适量盐，糖少量（肉已有少许的甜味，系娘酒所致）
点击查看大图13.小火炖50分钟（慢炖至酥）
点击查看大图14.倒入炒锅，大火收汁至稠状装盘
点击查看大图15.装盘，放入烫熟的西兰花，完整红烧肉，应是软糯，皮不破损，肉不坍塌，色泽黄亮
点击查看大图16.鲜花衬托，好看，又美味，口水出来咯……????
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
