柠香戚风

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1.食材称重备用。

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2.选择无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白。

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3.把牛奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。

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4.把玉米油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。

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5.筛入低筋面粉。

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6.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈，不要过度搅拌，避免出筋。

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7.蛋白中挤入半个柠檬汁。

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8.用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续高速打发。

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9.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖，继续高速打发。

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10.打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的20克砂糖。

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11.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白成尖尖的角，不弯不塌。

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12.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

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13.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

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14.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

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15.翻拌均匀的蛋黄糊细腻光滑。

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16.烤箱130度预热。倒入6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次，震出面糊内部的气泡。

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17.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度，烤制10分钟。时间到后，蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉，蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

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18.满屋的柠檬香，哈哈，味道真的不错呢。