广式鲜虾肠粉

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1.虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味

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2.用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆

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3.批萨盘里涂一层油

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4.加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底

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5.上锅蒸2分钟

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6.一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡

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7.出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。

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8.肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。

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9.卷起来就成了肠粉了

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10.上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红

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11.淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了

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12.虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。