柠檬凝酱

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1.准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。

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2.取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。

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3.将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升

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4.3个全蛋和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打均匀。

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5.将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。

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6.将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。

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7.开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。

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8.煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。

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9.带着浓郁的柠檬果香。

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10.酸酸甜甜。