陕西名吃——腊汁肉夹馍

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1.面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。

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2.面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。

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3.焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。

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4.40分钟后肉卤好了。

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5.面也发好了，开始制作饼。

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6.把发好的面分成小面团。

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7.取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。

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8.然后像包包子一样捏好。

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9.放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。

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10.平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。

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11.一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。

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12.完工。

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13.把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。

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14.剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。

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15.现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。

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16.夹上肉沫，可以开动啦。